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现在我们的生活水平越来越好了，我们冬季可以吃的新鲜蔬菜也丰富起来了。腌菜的人越来越少，只有少部分人的家里还会腌制酸菜、萝卜皮。

腌菜的坏处在于含盐量非常高，为的就是保证不会腐坏，高盐对于血压有着不良影响，还会使胃黏膜面表面失去粘液层的保护，还有重要的原因是腌制的蔬菜本身就缺乏了新鲜的蔬菜中的维生素C、维生素B2、胡萝卜素和多种抗氧化物质，可能会增加我们患有食道癌和胃癌的风险。

如果就是忘不记往日的情分，建议吃这样的腌菜时最好搭配维生素C或是和新鲜的蔬果一起吃，避免亚硝酸盐带来的隐患。最重要的是浅尝就好，能少吃就少吃。